La comida criolla nace a raíz de la fusión entre la cultura africana, europea y taina durante la época colonial. La comida criolla no solo existe en nuestra cultura puertorriqueña, sino que también existe en diferentes regiones de América, claro está, adaptada con los ingredientes locales de cada región.
Aunque la comida criolla no es única comparten ciertas particularidades tales como:
- Combinación de ingredientes de diferentes regiones
- Fusión entre lo dulce y lo salado
- Uso de adobo y especias del país, para crear ese sabor único
- Es muy común cocinar a la parrilla, freír y los guisados.
Las proteínas más utilizadas en la cocina criolla lo es la carne de res, cerdo, pollo, pescado y mariscos. La cultura taina influye en el uso de raíces y viandas, mientras que europea o española trae a nuestra mesa el uso de jamones, granos y especias. Finalmente, la cultura africana influyo con el uso de semillas y nuestro ingrediente principal, el plátano.
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